Appelsínusafa vinnslulína

1. Verkefnayfirlit

2. vinnsluverkefnislýsing:

Fyrirtækið okkar framleiðir sítrusvinnslubúnað fyrir heimsmarkaðinn. Appelsínusafavinnslulínan okkar er hjarta sítrusvinnslukerfisins og við erum leiðandi í iðnaði í sítrusútdráttartækni í Kína.

3. Mismunandi gerðir

Frosinn óblandaður appelsínusafi:Þetta eru kreisti appelsínusafi sem er gerilsneyddur og síaður áður en hann er látinn gufa upp undir lofttæmi og hita. Eftir að mest af vatni hefur verið fjarlægt er það þétt og síðan geymt sem um það bil 10 gráður á Fahrenheit. Með þessu ferli eru C-vítamín, kjarna og olíur dregin út og bætt við aftur til að endurheimta bragð og næringu.

Ekki frá þykkni:Um er að ræða appelsínusafa sem er gerilsneyddur og seldur til neytenda án þess að hafa verið þéttur. Flest af þeim tíma, ekki úr þykkni appelsínusafa hefur dregið úr náttúrulegum bragði. Þau innihalda einnig mjög hönnuð aukefni. Þeir hafa einnig mismunandi bragðformúlur eftir því hvaða svæði þeir eru búnir til. Þetta er vegna þess að neytendur í mismunandi heimshlutum hafa mismunandi óskir þegar kemur að sýrustigi, ferskleika og sætleika.

Niðursoðinn appelsínusafi:Niðursoðinn appelsínusafi heldur meira C-vítamíni samanborið við appelsínusafa í flöskum. Hins vegar missa niðursoðnar vörur bragð þegar þær eru geymdar við stofuhita í meira en 12 vikur. Áður fyrr, þegar niðursoðinn appelsínusafi er frekar nýr á markaðnum, olli sýrustig safa þess að hann fékk málmbragð. En árið 1931 var leifturgerilsneyðingarferli þróað af Dr. Philip Phillips. Það er ferli sem útrýmdi þessu vandamáli, sem einnig jók markaðinn fyrir niðursoðinn appelsínusafa.

Nýkreistur / ógerilsneyddur appelsínusafi:Nýkreistur appelsínusafi er ógerilsneyddur og hann er næst því að neyta appelsínunnar sjálfrar. Hann er búinn til með því að kreista appelsínur og setja síðan á flöskur án þess að bæta við neinum bragðefnum eða aukaefnum. Nýkreistur appelsínusafi getur varað í 5 til 23 daga, allt eftir geymsluhita.

4. Myndir tengdar vélar:

5. Ferlisflæði

6. Nokkur lykilferlisflæði:

1.Uppskera/söfnun

Appelsínur eru tíndar úr stórum lundum. Sumir sítrusræktendur eru aðilar að pökkunar- og markaðssamtökum samvinnufélaga en aðrir eru sjálfstæðir ræktendur. Þegar fullþroska ávöxturinn er tilbúinn til tínslu er áhöfn tínslumanna send inn til að draga ávextina af trjánum. Safnaða ávextirnir eru sendir til pökkunarstöðva þar sem þeir eru settir í kassa til sölu sem heilir ávextir, eða sendir til verksmiðja til safavinnslu. Appelsínurnar eru almennt sendar með vörubíl til safaútdráttarstöðva, þar sem þær eru losaðar með þyngdarafl á færibandi sem flytur ávextina í geymslutunnur.

2.Þrif/flokkun

Ávöxturinn verður að skoða og flokka áður en hægt er að nota hann. Skoðunarmaður tekur 39,7 lb (18 kg) sýni til að greina til að ganga úr skugga um að ávöxturinn uppfylli þroskakröfur fyrir vinnslu. Vottuðu ávextirnir eru síðan fluttir meðfram færibandi þar sem þeir eru þvegnir með þvottaefni þegar þeir fara yfir rúllubursta. Þetta ferli fjarlægir rusl og óhreinindi og dregur úr fjölda örvera. Ávextirnir eru skolaðir og þurrkaðir. Flokkavélar fjarlægja slæma ávexti þegar þeir fara yfir rúllurnar og gæðabitarnir sem eftir eru eru sjálfkrafa aðgreindir eftir stærð áður en þeir eru teknir út. Rétt stærð er mikilvæg fyrir útdráttarferlið.

3.Útdráttur

Rétt safaútdráttur er mikilvægur til að hámarka skilvirkni safaframleiðsluferlisins sem og gæði fullunnar drykkjarins. Hið síðarnefnda er satt vegna þess að appelsínur eru með þykka hýði, sem inniheldur bitur kvoða sem þarf að aðskilja vandlega til að forðast að bleyta sætari safa.

Það eru tvær sjálfvirkar útdráttaraðferðir sem almennt eru notaðar við útdrátt appelsínusafa. Sá fyrsti setur ávöxtinn á milli tveggja málmbolla með beittum málmrörum við botninn. Efri bollinn lækkar og fingrarnir á hverjum bolla möskva til að tjá safa þegar rörin skera göt efst og neðst á ávöxtunum. Föstum ávöxtum er þjappað inn í botnrörið á milli tveggja tappa af hýði á meðan safinn er þvingaður út í gegnum göt í rörveggnum. Á sama tíma skolar vatnsúði olíunni af hýðinu. Þessi olía er endurheimt til síðari notkunar.

Í annarri tegund útdráttar eru appelsínurnar skornar í tvennt áður en safinn er fjarlægður. Ávextirnir eru skornir í sneiðar þegar þeir fara framhjá kyrrstæðum hníf og helmingarnir eru síðan teknir upp með gúmmísogskálum og færðir á móti röndum úr plasti. Snúningsreamarnir tjá safann þegar appelsínuhelmingarnir ferðast um færibandslínuna.

Hluta af afhýðaolíu má fjarlægja áður en hún er dregin út með nálum sem stinga húðina og losa þannig olíuna sem skolast burt. Nútíma útdráttarbúnaður af þessu tagi getur sneið, rembað og kastað út hýði á um það bil 3 sekúndum.

4.Síun

Útdreginn safinn er síaður í gegnum ryðfríu stálskjá áður en hann er tilbúinn fyrir næsta stig. Á þessum tímapunkti er hægt að kæla eða þétta safann ef hann er ætlaður í fullbúinn drykk. Ef NFC tegund er hugsanlega gerilsneydd.

5.Einbeiting

Óblandaður safaþykkni er um það bil fimm sinnum þéttari en kreistur safi. Þynnt með vatni, það er notað til að búa til frosinn safa og marga RTD drykki. Styrkur er gagnlegur vegna þess að hann lengir geymsluþol safa og gerir geymslu og sendingu hagkvæmari. Safi er almennt þéttur með búnaði sem kallast Thermally Accelerated Short-Time Vaporator, eða TASTE í stuttu máli. TASTE notar gufu til að hita safa undir lofttæmi og þvinga vatn til að gufa upp. Óblandaðri safa er tæmd í lofttæmandi flasskælir, sem lækkar hitastig vörunnar í um það bil 55,4 gráður F (13 gráður C). Nýrra styrkingarferli krefst lágmarks hitameðferðar og er notað í atvinnuskyni í Japan. Deigið er aðskilið frá safa með ofursíun og gerilsneydd. Skýrði safinn sem inniheldur rokgjarnu bragðefnin er þétt við 50 gráður F (10 gráður C) með öfugri himnuflæði og þykknið og deigið eru sameinuð aftur til að framleiða viðeigandi safastyrk. Bragðið af þessu þykkni hefur verið metið vera betra en það sem er í boði í Bandaríkjunum og er nálægt ferskum safa. Safaþykkni er síðan geymt í kældum ryðfríu stáltönkum þar til það er tilbúið til umbúða eða blöndunar.

6.Endurgerð

Þegar safavinnslan er tilbúin til að útbúa verslunarpakka fyrir smásölu, er þykkni dregið úr nokkrum geymslulotum og blandað saman við vatn til að ná æskilegu sykri á móti sýru hlutfalli, lit og bragði. Þessu skrefi verður að vera vandlega stjórnað vegna þess að við samþjöppunarferlið getur mikið af bragði safa tapast. Nauðsynlegt er að blanda safaþykkni og öðrum bragðhlutum rétt til að tryggja að endanleg safavara nái hágæða bragði.

7.Gerilsneyðing

Þökk sé lágu pH (um 4) hefur appelsínusafi náttúrulega vörn gegn bakteríum, geri og mygluvexti. Hins vegar er enn þörf á gerilsneyðingu til að draga enn frekar úr skemmdum. Gerilsneyðing gerir einnig tiltekin ensím óvirk sem valda því að kvoða skilur sig frá safanum, sem leiðir til fagurfræðilega óæskilegrar drykkjar. Þessi ensímtengda skýring er ein af ástæðunum fyrir því að ferskur kreisti safi hefur aðeins nokkrar klukkustundir geymsluþol. Flash gerilsneyðing lágmarkar bragðbreytingar frá hitameðhöndlun og er mælt með því fyrir hágæða vörur. Nokkrar gerilsneyðingaraðferðir eru notaðar í atvinnuskyni. Ein algeng aðferð ber safa í gegnum rör við hliðina á plötuvarmaskipti, þannig að safinn er hituð án beinna snertingar við hitunarflötinn. Önnur aðferð notar heitan, gerilsneyddan safa til að forhita ógerilsneyddan safa. Forhitaður safinn er enn hituð með gufu eða heitu vatni að gerilsneyðingarhitastigi. Venjulega er það fullnægjandi að ná hitastigi upp á 185-201,2 gráður F (85-94 gráður C) í um 30 sekúndur til að minnka örverufjöldann og undirbúa safann til áfyllingar.

8.Pökkun/fylling

Til að tryggja ófrjósemi ætti að fylla gerilsneyddan safa á meðan hann er enn heitur. Þar sem því verður við komið er hægt að forhita málm- eða glerflöskur og dósir. Umbúðir sem þola ekki háan hita (td smitgát, marglaga plastsafakassa sem þarfnast ekki kælingar) verða að fylla í dauðhreinsuðu umhverfi. Í stað hita má nota vetnisperoxíð eða annað viðurkennt dauðhreinsunarefni fyrir áfyllingu. Í öllum tilvikum eru tómu pakkningarnar fluttar niður á færibandi í vökvafyllingarvélar, sem er gefið með safa úr lausageymslutönkum. Áfyllingarhausinn mælir nákvæmlega magn vörunnar í ílátið og fer eftir hönnun pakkningarinnar, það getur snúist strax við til að dauðhreinsa lokið. Eftir áfyllingu eru ílátin kæld eins hratt og hægt er. Appelsínusafi sem er pakkaður á þennan hátt hefur 6-8 mánuði í geymsluþol við stofuhita.

Aukaafurðir/úrgangur

Afurðir úr appelsínusafaframleiðslu koma úr börki og kvoða sem verður til sem úrgangur. Vörur framleiddar með þessum efnum eru meðal annars þurrkað fóður fyrir búfé, pektín til notkunar íað búa til hlaup, sítrónusýru, ilmkjarnaolíur, melassa og sykurhýði.Ákveðnar hlutar af appelsínuolíu (þekkt sem d-limonene), hafa framúrskarandi leysieiginleika og eru seld til notkunar í iðnaðarhreinsiefni.

7. Eiginleikar

* Öll appelsínusafavinnslulínan getur einnig tekist á við sömu eiginleika ávaxtanna, svo sem appelsínu, sítrónu osfrv.

* Hægt er að velja 3 gerðir af safapressunni.

* Samkvæmt þörfum viðskiptavina getur ákvarðað hvort þörf er á að aðskilja ilmkjarnaolíukerfið.

* Endanleg vara getur tryggt upprunalega næringu og bragð.

* Háþróað ensímvatnsrofsaðskilnaðarkerfið tryggir vörugæði og afrakstur.

* Samkvæmt kröfum viðskiptavina getur valið að einbeita sér að innflutningi og innanlands.

* Full notkun mann-vél tengistýringar, framleiðsluferlið er leiðandi og auðvelt að stjórna og reka, mikil sjálfvirkni, draga úr launakostnaði.

* Öll framleiðslulínan inniheldur sjálfvirkt hreinsikerfi.

8. Söguverkefni vefsvæðissýn:

maq per Qat: appelsínusafa vinnslulína, Kína, birgja, framleiðendur, verksmiðja, kaup, verð, til sölu, framleitt í Kína