Hver er munurinn á svipuðum sultum og kvoða?
Dec 02, 2024
Jam er blanda af ávöxtum, sykri og sýrustillir, og hitastig meira en 100 gráður C til að sjóða hlaup efni, einnig kallað ávöxtur viar. Jam er einnig leið til að varðveita ávexti í langan tíma.
Ávaxtakvoða vísar til ávaxta eða æta hluta ávaxtanna í gegnum sláunarferlið til að framleiða safa, ógerjaðar deigafurðir.
Kvoða er skipt í eftirfarandi tvo flokka eftir styrk:
(1) Hrá ávaxtakvoða: vísar til notkunar á slípuaðferð til að vinna ávextina eða æta hluta ávaxtanna í ógerjaðan en gerjaðan kvoða, með lit, bragði og leysanlegu fast efni upprunalega ávaxtakvoða.
(2) Þétt ávaxtakvoða: vísar til líkamlegrar aðferðar til að fjarlægja ákveðið hlutfall af náttúrulegu vatni úr ávaxtakvoða til að búa til vöru með eiginleika ávaxtakvoða.
| Framleiðslutækni | Efnisform | |
| JAM | Eftir að ávöxturinn hefur verið unninn í kvoða er hann blandaður saman við sykur og sýrustillir og soðinn/gerjaður til að mynda hlaupefni | Gelatínkennt efni sem myndast við háan hita eða eftir gerjun |
| PULP | Hráefnið er maukað, ekki hitað við háan hita, inniheldur safa og er ekki gerjað | Kvoða, ógerjuð vara sem inniheldur safa |
Ef þú hefur einhverjar hugmyndir um framleiðslu ávaxtakvoða eða sultu skaltu ekki hika við að hafa samband við okkur!
